Pastel de galletas

    

     Este Pastel de galletas, también lo llamo el "Pastel de la Abuela" porque la receta me la enseñó mi madre y yo se la he enseñado a hacer a mis hijas. Es muy sencillo de realizar y no es nada laborioso.

Vamos con los ingredientes:

- Galletas hojaldradas
- Leche
- Canela
- Mantequilla
- Azúcar
- Café soluble
- Una copita de Brandi o Cognac

- Coco ó virutas de chocolate (decorar al gusto)

- Un huevo (sólo la clara)

En cuanto a los ingredientes, son de los que se suelen tener en casa, leche, mantequilla... no pongo cantidades porque depende de la cantidad de galletas que vayas a utilizar, según lo quieras de tamaño. Según os voy explicando en la preparación os iré diciendo las cantidades aproximadas.

Preparación:

En primer lugar vamos a coger la mantequilla y la sacamos del frigorífico como una hora antes, para que esté lo más blanda posible. Según la cantidad que queramos hacer utilizaremos más o menos cantidad de mantequilla (suelen ser paquetes de 250 g), mi consejo es      que comencéis utilizando la mitad, 125 g y según os salga de cantidad, otra vez añadís más o menos. A la mantequilla se le añade unas cucharaditas de azúcar, según os guste de dulce, una cucharadita de café        soluble (tipo Nescafé o cualquier otra marca), una copita de Brandi o Cognac (quien dice una   copita dice un chorrito generoso, no vayáis a echar un copón...). toda esta mezcla, la vamos unificando con el tenedor hasta que quede homogénea.

Por otro lado, vamos a calentar en un cazo un poco de leche con unas cucharadas de azúcar (la cantidad va en gustos, según seáis de golosos) y una cantidad generosa de canela en polvo. Una vez templada (no demasiado caliente porque se deshacen las galletas) lo utilizaremos para mojar las galletas antes de untarlas.
Con todo esto ya preparado, ponemos en un bol la mantequilla con el azúcar, el café soluble y el coñag y por otro lado la leche con azúcar y canela en un plato.
Vamos mojando las galletas con mucho cuidado no empaparlas demasiado, eso lo iremos viendo según lo vayamos haciendo, porque si las empapamos mucho, se desharán. Y según mojamos cada galleta, las vamos untando con esa pasta que tenemos preparada en el bol (mantequilla, azúcar, café soluble y coñag). Seguidamente las vamos colocando en una bandeja alargada, pegando una tras otra.

Una vez que tenemos todas las galletas untadas, el siguiente paso es batir una clara de huevo a punto de nieve en un plato.
Esto se hace para untar por fuera la clara de huevo sobre el pastel de galletas, para que luego se quede pegado el coco o los fideos de chocolate.
Una vez untado con la clara de huevo como hemos dicho, se echa por encima el ingrediente elegido, en este caso el coco.
Una vez acabado se lleva al frigorífico, y en un par de horas estará en su punto.

A la hora de servirlo, es muy importante el corte, se da transversal, no recto. Esto es fundamental, ya sabéis que la presentación es muy importante y más en un postre... al dar el corte inclinado, queda muy original presentado, ya que se ven todas las capas de galletas.

Al igual que os dije anteriormente que también se pueden echar por encima fideos de chocolate en lugar de coco, también hay otras variantes de este pastel. Aunque éste es el original, y su sabor tiene un ligero gusto a tiramisú y personalmente es el que más me gusta, pero si es por ejemplo para un postre infantil, como a los niños les gusta tanto el chocolate, se puede añadir a la mantequilla en lugar de café soluble, unas cucharadas de cacao, y luego por encima los fideos de chocolate o bien bañarlo entero en chocolate.
¡¡Espero que os guste!!