Esta receta nos gusta mucho en casa, la llevamos haciendo desde hace más de veinte años, después de hacer un viaje a Grecia, donde la probamos por primera vez. En realidad la Musaca es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente. La versión griega es la más conocida y consiste en poner capas alternas de berenjenas y carne picada de cordero. Nosotros utilizaremos carne de ternera y cerdo (mezclada para que quede más jugosa) que es de sabor más suave.
Ingredientes:
. 1/2 carne picada (mitad de ternera, mitad de cerdo)
. 2 berenjenas grandecitas
. Una cebolla
. Tomate frito
. Huevos (para rebozar las berenjenas)
. Harina (para rebozar las berenjenas)
. Bechamel (harina, leche, mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta)
.
Vino blanco (opcional)
Preparación:
En primer lugar se fríe la cebolla en una sartén con un poco de aceite, una vez dorada, se añade la carne, se va removiendo hasta que ésta termine de hacerse. En este momento podéis echar un chorrito de vino blanco (es opcional), le da muy buen sabor. Si lo echáis, esperáis un poquito a que se evapore. Una vez está bien hecha la carne, se añade tomate frito y se remueve bien la mezcla de la carne con el tomate. Se reserva.
Por otro lado, se parten en rodajas las berenjenas, se salan y se va poniendo abundante aceite a calentar, las rodajas de berenjenas, se van pasando por huevo y harina (hay quien primero lo pasa por harina y después por huevo para ensuciar menos el aceite) y se van friendo una vez que el aceite está muy caliente.
Una vez fritas todas, se reservan en una fuente.
Lo que suelo hacer algunas veces es hacer más cantidad de berenjenas y un poquito más de carne picada, y así me salen dos bandejas. Hago esto porque lo que más pereza da es ponerte a freír las berenjenas, pero una vez que te pones, te da igual hacer más que menos.
Este es uno de los platos que está incluso más bueno de un día para otro.
Se prepara una fuente o varias (dependiendo de la cantidad de berenjenas que hayamos frito) se echa una base de tomate frito (una pizca) y encima se pone una capa de berenjenas en rodajas.
Otra cosa que os comento es que hay gente que en lugar de freír las berenjenas, las hacen a la plancha o las meten al microondas, yo lo he probado, pero para mi gusto va mucha diferencia. Mi opinión es que no es una comida que hagas con mucha frecuencia y por lo tanto te puedes permitir hacerla rica, rica.
Luego se cubren todas las berenjenas con la carne picada que teníamos reservada.
Una sugerencia para los vegetarianos, en lugar de la carne picada, se puede poner champiñones o patatas cortadas de igual forma que las berenjenas, en rodajas y cocinadas previamente.
Ahora volvemos a poner otra capa de berenjenas encima de la carne picada.
Para los vegetarianos encima de los champiñones, patatas o el ingrediente elegido en sustitución de la carne...
Y por último cubrimos todo con una buena capa de bechamel, casera o ya preparada. Si la hacéis en casa podéis darle un toque con nuez moscada, sale más rica. Otro consejito más antes de añadir la bechamel, echad un poquito de tomate frito encima de las berenjenas, antes de echar la bechamel, le da un punto.
Como toque final se echa por encima queso para gratinar, yo siempre uso el Grana Padano, que está buenísimo. Pues ya está todo, al horno y ¡listo!
Ahora viene lo mejor, la hora de probarlo. Es un plato único, ya que es muy completo, porque lleva carne, verdura...
Y como os dije antes de un día para otro está aún más bueno, así que lo que sobre a la nevera para el día siguiente.
